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凍肉絞肉機的原理及注意事項
凍肉絞肉機的原理及注意事項
  • 發布日期:2019-09-10
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詳細信息

       雙航食品機械的凍肉絞肉機采用優質不銹鋼材質,光亮平整,易于清洗,符合HACCP衛生標準,可將未解凍的肉塊或鮮肉直接進行絞切,制成規格不同的肉粒,絞龍軸導程大、進料通暢、生產效率高,設計合理,肉料升溫低,利于保鮮。今天就來講一下凍肉絞肉機的原理以及在使用時應該注意的事情。

中文字幕乱码免费      原理

     工作時,先開機后放料,由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉,把物連續地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小,但螺旋軸的直徑后面比前面大,這樣對物料產生了一定的擠壓力,這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。

中文字幕乱码免费 用于午餐肉罐頭生產時,肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞,以調換格板的方式來達到粗絞與細絞之需。格板有幾種不同規格的孔眼,通常粗絞用之直徑為8-10毫米、細絞用直徑3-5毫米的孔眼。粗絞與細絞的格板,其厚度都為10-12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大,排料較易,故螺旋供料器的轉速可比細絞時快些,但最大不超過400轉/分。一般在200-400轉/分。因為格板上的孔眼總面積一定,即排料量一定,當供料螺旋轉速太快時,使物料在切刀附近堵塞,造成負荷突然增加,對電動機有不良的影響。

絞刀刃口是順著切刀轉學安裝的。絞刀用工具鋼制造,刀口要求鋒利,使用一個時期后,刀口變鈍,此時應調換新刀片或重新修磨,否則將影響切割效率,甚至使有些物料不是切碎后排出,而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出,直接影響成品質量,據有些廠的研究,午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質量事故,往往與此原因有關。裝配或調換絞刀后,一定要把緊固螺母旋緊,才能保證格板不動,

中文字幕乱码免费 否則因格板移動和絞刀轉動之間產生相對運動,也會引起對物料磨漿的作用。絞刀必須與格板緊密貼和,不然會影響切割效率。螺旋供料器在機壁里旋轉,要防止螺旋外表與機壁相碰,若稍相碰,

馬上損壞機器。但它們的間隙又不能過大,過大會影響送料效率和擠壓力,甚至使物料從間隙處倒流,因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。

    注意事項

中文字幕乱码免费       絞肉機操作時要由專人操作。  開機前先檢查面條機各部位緊固部位是否松動。機器必須放置平穩,用電電源必須安全接地。操作人員應穿緊袖上衣,不得帶手套;女士頭發需盤起或帶帽子,以免操作時頭發卷入機器。  機器運轉時嚴禁將手伸入軋輥、切刀等危險部位。保證各轉動部位的潤滑。停機后保持機械的清潔。  

  凍肉絞肉機

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